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气相色谱技术酒品检测领域中的发展

发布日期:2018-09-05 14:57来源:未知
  21世纪以来,随着技术的不断提升,气相色谱技术取得了十足的进步,并渐趋成熟,作为现代仪器分析的重要研究领域之一,气相色谱技术已成为物理、化学分析不可缺少的重要工具,并在石油、化工、环保、药物等方面有广泛应用。本文将为大家介绍一下气相色谱技术在白酒分析领域中的应用。
  我们知道,甲醇、杂醇油是酒类卫生监测的两大重要指标,而气相色谱技术可直接进行分析成品中甲醇、杂醇油的含量,方法简便快速,精密度好,除此之外,还能使白酒中正丙醇、异丁醇、正丁醇、异戊醇、正戊醇等高级醇得到单独测定。基础酒的好坏决定成品酒能否达到质量标准的关键,对基础酒的分析验收和对主要微量成份的测定,是指导微机勾兑、保证产品质量稳定、统一质量标准,获得工厂经济效益的重要因素,而气相色谱技术是理想的分析方法:
  1、已酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯的酯比关系的测定,大量试验表明:四大酯之间协调,恰当的两比关系是决定酒香香气浓郁,纯正的关键,特别是已酸乙酯含量及其与乳酸乙酯的量比关系,如五粮液酒中乳酸乙酯与已酸乙酯之比值必须小于1。
  2、主体香含量测定:例如浓香型白酒的主体香是已酸乙酯,已被轻工部纳入浓香型白酒标准(QB850-83)。
  3、微量香味成份含量范围的测定:白酒中四大酯作为主体香味成份决定了白酒的香型,但除此之外,其它微量的酯、酸、醛、酮都是助香成份,它们在助香过程中起着烘托、缓冲、平衡的三大作用,注意它们的含量范围以及与主体香味成份的量比关系是否恰当,直接影响白酒的风味特征。
  随着色谱技术的不断发展,以及高科技的应用,气相色谱技术将越来越完善,其高分辨率、分析迅速和检测灵敏等显著优点使之成为每个分析检测实验室已采用的常规检测方法。
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